Recept: low FODMAP rijstnoedel salade met tempé

Recept: low FODMAP rijstnoedel salade met tempé

Opzoek naar een lekker low FODMAP recept die net wat anders is dan gewoonlijk? Probeer eens deze rijstnoedel salade met tempé en pindadressing. Dit recept is niet alleen low in FODMAP en heel erg lekker, maar ook nog eens heel gemakkelijk te maken. Perfect voor als je snel een gerecht op tafel wilt zetten.

Bereidingstijd: 45 minuten

Waarvan rusttijd: 30 minuten

Rijstnoedel salade met tempé

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de tempé

  • 150 gram tempé
  • 2 theelepels suiker
  • 2 el sojasaus
  • 1/2 duim gember
  • Olijfolie om in te bakken

Voor de pindadressing

Voor de rijstnoedel salade

  • 200 gram rijstnoedels
  • 1 grote wortel
  • een hand vol radijsjes
  • 100 gram komkommer
  • 100 gram taugé
  • 30 gram mais
  • Handje pinda’s

Bereidingswijze

Bereidingswijze tempé

  1. Rasp met een hele fijne rasp de gember fijn tot een bijna vloeibare substantie
  2. Zet een pannetje op het vuur met de sojasaus en doe hier de suiker en gember bij
  3. Wanneer de suiker opgelost is haal ja dit van het vuur
  4. Laat de tempé hier een half uur of langer in marineren
  5. Wanneer het half uur voorbij is kan je de tempé in een pan bakken met olijfolie voor zo’n circa 8 minuten

Bereidingswijze pindadressing

  1. Doe de pindakaas samen met de plantaardige melk en citroensap in een pannetje op het vuur
  2. Verhit dit tot het warm is en roer door tot een geheel
  3. Breng eventueel op smaak met wat geraspte gember, peper en zout

Bereidingswijze rijstnoedelsalade

  1. Rasp de wortels grof met een rasp
  2. Snijd de komkommer en radijsjes in plakjes van circa een halve centimeter
  3. Breng een pan met water aan de kook
  4. Rooster ondertussen de pinda’s in een pannetje zonder olie
  5. Doe de taugé, mais, komkommer, wortel en radijsjes samen in een bak en mix dit goed door elkaar
  6. Kook de noedels gaar in de pan met kokend water
  7. Wanneer de noedels gaar zijn spoel je deze met koud water en een zeef af tot ze geheel afgekoeld zijn
  8. Doe de noedels bij de groenten en doe hier de pinda’s bij
  9. Meng dit door elkaar tot het gehusseld is als een geheel
  10. Nu is de rijstnoedelsalade klaar om geserveerd te worden.
  11. Doe bovenop de salade op je bord nog de gebakken tempé en de pindadressing.
  12. Enjoy!

Lekker barbecue weer?

Schijnt het zonnetje lekker en is het weer tijd om buiten te gaan eten? Maak deze lekkere salade dan voor bij de barbecue en gooi de tempé dan op de grill in plaats van in de pan. Zo krijgt je tempé ook nog eens een lekkere smokey barbecue smaak en geniet je net zo erg van de barbecue wanneer je glutenvrij en low FODMAP eet.

Meer weten over je darmen?

Heb je last van PDS en moet je van de huisarts of diëtist low FODMAP eten maar weet je niet precies waarom? Kom wat meer te weten over je darmen in dit artikel over PDS.

Lekkere low FODMAP recepten

Op zoek naar meer low FODMAP gerechten? Probeer dan eens deze heerlijke vegan, glutenvrije èn low FODMAP Pasta a la Ratatouille.

Dit recept is gebaseerd op de informatie uit het boek FODMaP geschreven door Diëtisten Joyce Bijl en Jacqueline Gerrits.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

RSS
Facebook
Facebook
Twitter