Recept: glutenvrije taco’s

Recept: glutenvrije taco’s

Taco’s zijn een erg geschikte maaltijd in een glutenvrij dieet. Van nature zijn taco schelpen en maistortilla’s glutenvrij. Een goede variant tacoschelpen en glutenvrije tortilla’s zijn te koop in onze webshop.

De tortilla’s die je in de winkel vindt zijn vaak geheel of deels gemaakt van tarwe. Wanneer je dus tortilla’s koopt, zorg er dan wel voor dat je echte maistortilla’s koopt, dus kijk goed bij de ingrediënten. Daarom heb ik voor jou een recept voor lekkere, verse en glutenvrije tacoschelpen en vulling!

De reden dat ik taco schelpen en maistortilla’s onderscheid is omdat de echte Mexicaanse taco’s gemaakt zijn van zachte maistortilla’s en niet de harde taco schelpen die wij kennen. Ondanks het verschil zijn beide heerlijk in dit gerecht. Wil je een lekkere, gezonde en glutenvrije maaltijd? Lees dan verder voor het recept van deze glutenvrije taco’s!

Bereidingstijd: 120 minuten

Recept om de tacoschelpen zelf te maken

Benodigdheden

  • 300 gram maisvlokken of maismeel
  • 150 ml lauwwarm water
  • Glutenvrij bloem om je aanrecht te bestuiven
  • 2 theelepels zout
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • evt. extra olie om de taco’s in te bakken

Bereidingswijze

Bereidingswijze van de tacoschelpen:

  1. Voeg in een mixer alle ingrediënten en mix het beslag tot een plakkerig geheel. Wanneer je deeg te droog is voeg er wat water bij, is je deeg te nat voeg er dan extra meel of maisvlokken aan toe.
  2. Snijd het deeg in 6 – 8 stukken en draai er balletjes van.
  3. Bestuif het aanrecht en een deegroller met glutenvrij bloem. Rol alle balletjes uit tot een dunne lap.
  4. Bak de zelfgemaakte taco’s in een droge koekenpan op middelhoog vuur. De taco is vrij snel gebakken. Wanneer de taco een beetje krokant wordt kun je hem voorzichtig omdraaien.

Dit recept is geïnspireerd op het recept van: Meesters van de Halm

Recept voor de vulling

Benodigdheden

  • 500 gram vlees, vis of vleesvervangers (kip, gehakt of bijvoorbeeld gamba’s)
  • 200 gram mais uit blik
  • 1 grote rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 groene jalapeño
  • 1 chilipepertje
  • 500 gram gezeefde tomaat
  • 4 eetlepels paprika poeder
  • 1 eetlepel gemalen komijnzaad
  • 1/2 theelepel oregano
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 glutenvrij bouillonblokje
  • 1 theelepel chilipoeder (hou je niet van pittig verminder dit!)
  • 1 theelepel selderijzout
  • 2 á 3 thee lepels olijfolie
  • zout als dat nog nodig is
  • eventueel een beetje water om de saus aan te maken

Als je geen zin hebt om in de weer te gaan met eigen kruiden kun je ook dit heerlijke chili kruidenmengsel gebruiken.

Bereidingswijze

  1. Doe de de droge kruiden in een kom en voeg hier de olie aan toe zodat er een kruidenolie ontstaat.
  2. Doe ondertussen het vlees, de vis of de vleesvervangers in een grote kom. Giet hier de kruidenolie bij en mix dit goed door elkaar en laat dit een half uur staan. Snij ondertussen het uitje en knoflook in kleine stukjes.
  3. Zet na een half uur een koekenpan op het vuur en doe hier het gemarineerde vlees, de vis of vleesvervangers in. Bak dit goed door. Voeg hier het uitje en de knoflook aan toe en bak alles goed door en voeg evt. wat water toe wanneer de vulling erg droog wordt. Bak de vleesmix ongeveer in een kwartier goudbruin.
  4. Snij ondertussen de paprika, jalapeño peper en de chilipeper.
  5. Voeg de gezeefde tomaten aan de vleesmix toe en laat dit rustig doorkoken. Als de mix ongeveer 5-8 minuutjes heeft gekookt voeg de paprika, jalapeño en chilipeper toe.
  6. Voeg als laatste de mais toe en laat het in zijn geheel nog 5-8 minuten koken. Kijk goed of het vlees gaar is en of de saus een goede dikte heeft. Wanneer de saus naar jouw mening te dun of te dik is kun je het nog even door laten koken of wat water aan toevoegen. Voeg aan het einde nog zout toe als dit nodig is.

Serveren maar!

Wanneer de taco’s en de vulling klaar zijn kun je ze heerlijk gaan serveren. Als je de taco schelpen zelf maakt worden ze plat. Met een vleestang kun je ze wel in een schelpvorm krijgen door ze in het midden om te slaan tijdens het bakken en ze zo om en om gaar te maken.

Vul de taco’s met de vleesmix en serveer je favoriete toppings erbij. Neem bijvoorbeeld zelfgemaakte guacamole en zure room en als je van pittig houdt een beetje tabasco. Maak het in zijn geheel af met wat Mexicaanse kaas and you’re good to go for your next Taco Tuesday!

*serveersuggestie: Lekker met gesneden radijsjes, koriander, jalapeño peper en een lekker sausje naar keuze.

Heb je het recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd naar jouw ervaring en foto’s. Plaats ze onder deze blog 😉

Ben je opzoek naar meer makkelijke maaltijden? Bekijk dan bijvoorbeeld ons recept voor Kip Madras!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

RSS
Facebook
Facebook
Twitter