Recept: glutenvrije croissants

Recept: glutenvrije croissants

Het perfecte ontbijtje op zondagochtend, voor je vader, moeder, of gewoon lekker voor jezelf; een vers gebakken glutenvrij croissantje! Beleg ‘m met een fruitige jam, een plakje kaas of eet ‘m gewoon vers uit de oven op.

Bereidingstijd: 40 minuten

Waarvan baktijd: 15 minuten

Zo maak je glutenvrije croissants

Ingrediënten voor 8 croissantjes

Voor het botermengsel

Voor het deeg

Voor het bestrijken van de croissantjes

  • 1 eigeel
  • 1 eetlepel melk

Bereidingswijze

  1. Meng het meel en zout in een beslagkom samen. Maak in het midden een kuiltje en strooi de suiker en gist erin.
  2. Voeg een derde van de melk toe tot er belletjes ontstaan in de gist.
  3. Voeg nu de rest van de melk, boter, ei en eigeel toe aan het geheel en kneed dit tot een soepel deeg. Laat het nu 10 minuten afgedekt rusten.
  4. Strooi wat meel uit op de bakplaat en rol hier je deeg op uit. Zorg dat het deeg ongeveer een vierkant is van 30×30 cm. Leg het botermengsel in het midden van het deeg.
  5. Vouw alle hoeken naar het midden en rol dit weer uit. Herhaal dit vier keer.
  6. Rol het deeg uit tot het ongeveer 4 mm dik is.
  7. Snij nu vierkanten van 8×8 cm. Rol deze vanuit de hoek op.
  8. Plaats de croissantjes op een met bakpapier bedekte bakplaat.
  9. Strijk nu het laatste mengsel over de croissantjes zodat ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Laat ze nog even rijzen.
  10. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven van 230 graden (boven en onder), en bak ze in ongeveer 15 minuten af.

Dit recept is gebaseerd op het recept van Schär

Meer glutenvrije ontbijtjes?

Probeer dan eens de glutenvrije havermout bowl cake, of glutenvrije havermout met blauwe bessen

6 Comments

  1. Werd er verse gist gebruikt of droge gist?
    Zou het lukken met plantaardige bakboter
    Of heb je echt harde boter nodig ?

  2. Hi Kimmy,
    Goed dat je het zegt! Het gaat om droge gist.
    We gaan het corrigeren :).
    Wat betreft de boter, ik denk wel echt de harde boter, maar wellicht kun je het proberen.
    Wij hebben ze niet met bakboter gemaakt.

  3. Hoi Denise,

    Smeer je maar één keer met het botermengsel?
    Of moet je na elke keer dat je het deeg hebt uitgerold met boter smeren?

    Groetjes,
    Jasmina

    1. Ja klopt. Dit doe je eenmalig. Omdat je het proces erna herhaalt wordt het mengsel over je gehele deeg verdeeld. Mocht je toch het idee hebben dat je deeg wat droog is kun je natuurlijk nog een keer smeren.

Laat een reactie achter op Denise Schut Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

RSS
Facebook
Facebook
Twitter